​Cuisiner est, jusqu'à l'arrivée de l'électricité dans les cuisines, une affaire qui nécessite matériel et organisation. Sans frigidaire ni eau courante, apprêter les services pour les grands soupers ou les diners quotidiens n'est pas une simple affaire. La cuisinière règne sans partage sur son domaine et dirige servantes et filles de cuisine d'une main de fer. 

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Le ministère des Modes reconstitue avec délice les petites métiers de la cuisine.